1.Độ mịn của kem chủ yếu phụ thuộc vào sự có mặt của những bọt khí siêu nhỏ những tinh thể đá siêu nhỏ và để ngăn chặn sự hình thành các tinh thể vĩ mô sẽ tách các hợp chất, các chất béo với đường từ nước ban đầu, không khí xâm nhập nhiều cũng sẽ làm biến đổi màu sắc của kem.
-Duy trì tính năng đặc biệt này chúng ta phải sốc đông ngay lập tức để khi kem vừa lấy ra khỏi máy không khí chưa kịp xâm nhập tạo các tinh thể đá lớn hơn, giữ chất lượng đồng nhất tạo ra loại kem mềm dẻo, giữ hương vị, màu sắc và sẵn sàng phục vụ hoặc chuyển qua lưu trữ.

2.Cấp đông nhanh rất quan trọng trong trang trí tạo hình giữ dáng cấu trúc như mong muốn. Ví dụ : Làm Bánh Kem Gelato Cake, Làm kem que gelato on stick, kem dạng thỏi bánh, trang trí tạo hình khay kem gelato chuẩn ý.

3.Tăng năng suất làm kem khi quy mô sản xuất nhiều hơn, cần phục vụ nhanh hơn.
4.Là tủ trung gian – Kem lấy từ máy làm kem nhiệt độ từ -5~-11 độC cho qua Tủ cấp đông -40 độC, để khoảng 15-30 phút làm cho sản phẩm cứng lại sau đó chuyển kem qua tủ trữ hoặc đưa ra tủ trưng bày để bán trực tiếp cho khách hàng..

5.Cấp đông nhanh để nhiệt độ sâu nhất hỗ trợ cho giao hàng đi xa kem lâu tan chảy hơn.
Vinaparts Team - Cám ơn bạn đã xem - Copy xin để lại nguồn!
-Vinaparts Cung Cấp Thiết bị ngành kem-

• CHIA SẺ KIẾN THỨC TÍNH THỜI GIAN & CÔNG SUẤT GAS TRONG NGÀNH BẾP CÔNG NGHIỆP. ()
• Tiêu chuẩn RoHs, CE, UL là gì?? ()
• Góc chia sẽ kinh nghiệm Khi Dùng Tủ Trưng bày kem ý (Kem Gelato) ()
• QUY TRÌNH RỬA MÁY LÀM KEM TƯƠI - CTY VINAPARTS ()
• GÓC CHIA SẺ KINH NGHIỆM NẠP GAS TỦ KEM Ý, MÁY LÀM KEM CỨNG, MÁY KEM TƯƠI ()